不少人認(rèn)為“缺啥補(bǔ)啥”,骨折了要喝骨頭湯,常用腦要多吃核桃。那缺鐵的人怎么辦?
當(dāng)然不可能買一口鐵鍋回家吃,最科學(xué)的補(bǔ)鐵方法,就藏在你日常的飲食里。
缺鐵會(huì)貧血,容易面色蒼白、頭暈乏力,這是很多人對(duì)缺鐵的認(rèn)識(shí)。其實(shí),缺鐵還會(huì)引起食欲不振、免疫力和抗病力下降。說到補(bǔ)鐵,飲食就是最主要的手段。
需要提示的是,紅棗、紅糖、紅豆、黑豆、菠菜等植物性食物補(bǔ)鐵效果都很差,原因在于,其中的鐵屬于三價(jià)鐵,不能直接吸收利用,而是需要還原為二價(jià)鐵才能被吸收。這個(gè)復(fù)雜的過程讓植物性食物里鐵的吸收利用率只有1%~5%。
動(dòng)物性食物中的鐵屬于二價(jià)鐵,可以被直接吸收利用,所以利用率較高。補(bǔ)鐵最好的4種食物為動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物腎臟和紅肉。
尤其難得的是,這些富含鐵的食物與韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用時(shí),不但營養(yǎng)互補(bǔ),還能促進(jìn)鐵的吸收。
食物里的“補(bǔ)鐵”高手
鐵對(duì)人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)雖重要,但日常補(bǔ)充也要適度,在補(bǔ)鐵前要確定自己是否缺鐵,過量攝入也會(huì)誘發(fā)各類慢性疾病,不利健康。根據(jù)我國膳食指南,19~50歲女性每天應(yīng)攝入鐵20毫克,19歲以上男性每天應(yīng)補(bǔ)鐵15毫克。
如果確實(shí)需要補(bǔ)鐵,日常生活中,可以多吃以下4類食物。
1維生素C類
維生素C為酸性,同時(shí)具有還原性,能將三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵,在酸堿度較低的條件下,可形成可溶物利于鐵的吸收。補(bǔ)鐵時(shí),不妨多吃一些如花椰菜、柿子椒、鮮棗等富含維生素C的食物。
2肉類產(chǎn)品
食物中的鐵有兩種:血紅素鐵多見于肉類產(chǎn)品,如豬肉、肝臟、魚肉和雞肉;而非血紅素鐵是一種植物中的鐵,常見于豆類、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中。其中,肉類中的血紅素鐵更易被人體吸收,并一定程度上幫助人體吸收非血紅素鐵。但不建議過多食用動(dòng)物肉制品及肝臟,因?yàn)檫@些食物的脂肪含量較高。
3全谷食物
全谷食物是“藏鐵大戶”。小麥、麥片、燕麥及大麥等全谷食物同樣富含鐵,既能助消化、降血脂和減肥,又可改善血紅蛋白水平。
4水果干
水果干也是補(bǔ)鐵好來源。沒有經(jīng)過再加工的杏干、葡萄干、棗干、草莓干等水果干中,水分含量低,礦物質(zhì)含量較高,也是鐵元素的好來源。此外,茶、咖啡、碳酸飲料及含鞣酸較多的食物如柿子、山楂、石榴等,均可能影響鐵的吸收,有補(bǔ)鐵需求的人應(yīng)盡量少吃或者不吃。
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